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怎么吃都不腻的16道下饭菜,简单易做,学会了天天都不重样!

时间:2019-08-30 来源:NIEBURG丽堡格

少油版烧茄子(简单易做超下饭)

怎么吃都不腻的16道下饭菜,简单易做,学会了天天都不重样!

用料

茄子1个;油少量;盐克;蒜几瓣;干辣椒段不吃辣就少放;俾县豆瓣酱一小勺;青椒两根,喜欢吃辣可多放;料汁:生抽陈醋白糖淀粉少许

做法

  • 茄子洗净去蒂,剖开两半。,切片,再切断,保证每一片茄子都带皮。
  • 切好的茄子放盆里加两勺盐抓匀腌10分钟。
  • 备好大蒜,青椒,干辣椒,花椒粒,
  • 酱油,陈醋,白糖,水淀粉调好料汁(白糖,陈醋不能多了,只是提提味)。
  • 挤出茄子水分,刚才的一盆,挤完水后就这么多。
  • 炒锅放油,和平时炒菜一样,不用多放。油温6-7成热,放干花椒粒煸香
  • 捞出花椒粒不用
  • 放郫县豆瓣酱一小勺入锅
  • 干辣椒,蒜粒,青椒,统统放进去
  • 大火煸炒几分钟,看青椒皮有略微煸干变白,倒入茄子翻炒。
  • 大火翻炒5-6分钟,口味重的可稍微加点盐,(注意刚才腌茄子,俾县豆瓣酱,料汁都有盐)中途稍微加2次水,茄子很快变软变色,加刚才料汁翻炒几下就可以出锅了!
  • 很下饭!很省油!

超级下饭焖鸭肉

怎么吃都不腻的16道下饭菜,简单易做,学会了天天都不重样!

用料

花鸭肉约2斤;姜一块;蒜苗2根;料酒3匙;生抽3匙;蚝油1匙

做法

  • 蒜苗切段,大葱取嫩芯10cm,老姜2片,小黄姜一块切厚片。
  • 鸭肉斩5cm大块,洗净血水后用料酒腌制15分钟。
  • 15分钟后,倒掉多余水分,加盐2勺,番薯粉2匙,抓匀。
  • 平底锅大火烧热,油量刚好平铺锅底。
  • 油温七分热时放入姜蒜葱芯,煸出味。
  • 放鸭肉,翻炒,让鸭肉充分吸收底油。
  • 倒1匙白酒(度数越高,祛腥效果越好)呛锅,翻炒至鸭肉变色,底油吸尽。
  • 加热水,没过鸭肉的一半。盖上锅盖,转中小火,焖约20分钟。
  • 家里有砂锅的,从这开始可以转到砂锅中焖煮。
  • 有20分钟的闲余,煮一壶熟普,暖一暖胃。
  • 20分钟后,鸭肉差不多熟了,加盐1勺,生抽2-3匙,蚝油1匙,老抽几滴,拌匀,再转小火,加盖10分钟。
  • 继续喝茶,让酱料慢慢地渗入鸭肉。
  • 10分钟后,放蒜苗叶,转大火收汁,1分钟后熄火。
  • 刚上桌,伴随着“好吃”、“入味”的称赞声,肉就不见了一半……

美味的肉酿香菇~~孩子爱吃的下饭菜

怎么吃都不腻的16道下饭菜,简单易做,学会了天天都不重样!

用料

肉末适量;香菇适量;盐,生粉,生抽适量;鸡蛋一个;油,葱花适量;生菜叶两大片

做法

  • 准备好各种食材
  • 如果有新鲜香菇就直接洗干净。用干香菇的话就用开水泡发,肉末加适量盐,生抽,生粉,鸡蛋搅拌均匀腌几分钟
  • 泡好的香菇洗净,朝上摆放在盘子里
  • 将搅拌好的肉馅放适量在香菇上面稍微压紧
  • 热锅倒油,开小火。将有肉馅的一面入锅稍微煎至微黄,已经闻到好香啦!
  • 全部煎好后重新摆放在盘里,入蒸锅大火蒸25分钟左右至熟透
  • 取一个干净盘子,铺上生菜叶,将蒸好的香菇摆放整齐,将蒸出来的香菇水倒进碗里,加少量生粉,水,生抽入锅勾芡,倒在蒸好的香菇上
  • 撒少许葱花,可以上桌开动啦!

超下饭的灯影牛肉丝

怎么吃都不腻的16道下饭菜,简单易做,学会了天天都不重样!

用料

牛肉2斤;白芝麻适量;姜适量;盐适量;白糖适量;食用油适量;大葱适量;花椒粉适量;干辣椒适量;辣椒粉适量

做法

  • 大块牛肉洗干净切成小块备用~
  • 牛肉加入葱,生姜和盐用手抓匀后放入保鲜袋中腌制一晚上(记得放入冰箱)
  • 腌制好的牛肉冷水下锅,煮开后转成小火,慢炖2到3个小时左右。
  • 牛肉煮好就可以撕开了,撕好的牛肉常温风干半天。
  • 锅里倒入稍多的油,把风干好的牛肉丝倒进去,炸至牛肉丝看起来比较干,没有什么水分就可以盛出备用。
  • 锅里的油不要倒掉,先放出辣椒面,炒出红油。
  • 红油炒出放入干辣椒,白芝麻,加点盐和白砂糖,再把牛肉丝放进去充分炒匀。
  • 夹馍吃,拌饭吃都炒鸡棒,很下饭的一道小零食啊~`(๑•̀ㅂ•́)و✧

超级下饭搭档-超香辣椒酱

怎么吃都不腻的16道下饭菜,简单易做,学会了天天都不重样!

用料

香辣朝天椒400克;大蒜瓣200克(可根据个人口味调整);玉米油500克;花生米150克;白芝麻15克;黑芝麻15克;盐适量(根据个人喜欢放入);生抽少许;花椒50克(可根据个人口味调整);孜然粉45克;五香粉45克;豆豉(可放可不放,由于先生不爱吃豆豉,所以我没放,但个人认为加入一些会更加香)少许

做法

  • 我是买来的整个辣椒,用微潮的厨房纸巾擦干后晾晒三天,剪成小段,放入锅中,小火慢慢翻炒,炒出香味。
  • 分次加入花椒,继续翻炒出香味即可。
  • 将炒好的花椒辣椒放入料理机中磨成辣椒粉。
  • 磨好的辣椒粉。
  • 花生米放入锅中炒香,去皮,如果觉得麻烦其实可以不用去皮,毕竟花生皮也是不错的东西,只是会有点影响口感而已。
  • 切成小颗粒,可以不用太碎,有点颗粒感也是不错的黑白芝麻炒香备用。
  • 蒜瓣洗净剁碎。
  • 锅中倒入油,熬至80度左右,放入大蒜碎,蒸发掉一些水份后,炒香。
  • 倒入切好的花生碎,黑白芝麻。
  • 将蒜,花生,芝麻爆香,混合均匀。
  • 倒入辣椒粉,孜然粉,五香粉。
  • 放入盐,生抽混合搅拌均匀。现在看起来油有点多,没关系,因为辣椒粉会吸收油的份量。
  • 放凉后的香辣酱会稍微干一些,放凉的香辣酱可以装瓶,放入冰箱慢慢吃。一个月内吃完最佳。香辣酱可以用来拌菜,拌面,炒菜,拌牛肉都是很赞的哦!

台式/控肉/卤肉/下饭

怎么吃都不腻的16道下饭菜,简单易做,学会了天天都不重样!

用料

鸡蛋3个;五花肉450-500克;米酒/料酒20毫升;老抽20毫升;八角少许;大葱/小葱少许;姜少许;盐少许;水350毫升;干辣椒可加可不加;酱油20ml

做法

  • 准备好材料
  • 肉切块,大约1.5公分
  • 葱姜下锅翻炒香
  • 下肉进去翻炒至熟
  • 加酱油/生抽翻炒至入色
  • 再加老抽及料酒/米酒
  • 加水及加入拨好壳的水煮蛋
  • 大火至滚,盖锅盖转小火闷煮1小时左右
  • 期间要不定时翻一下里面的料理以免焦底
  • 好香啊
  • 完成啦~配饭配面都巨好吃且下饭唷

醋溜白菜做得好比肉肉还下饭

怎么吃都不腻的16道下饭菜,简单易做,学会了天天都不重样!

用料

白菜1棵;生抽10克;陈醋10克;盐2克;糖5克;蒜3瓣;淀粉10克;姜片(或辣椒干)适量;油适量

做法

  • 大白菜叶子掰开洗净,放点盐洗可有效去除虫子等
  • 白菜叶子直接用手掰断,菜帮子斜刀片切,5-6公分长度为宜。
  • 蒜瓣切成碎末,姜切5-6小片,如果能吃辣,可用适量辣椒干代替姜片
  • 酱油、陈醋、盐、糖及淀粉混合备用
  • 锅内放适量花生油,烧至6分热下姜蒜爆香
  • 加入白菜帮子大火炒至断生
  • 再加入菜叶炒至断生
  • 最好淋上调味料炒匀
  • 酸香甜口的爽脆下饭菜就做好了

超下饭的红烧牛肉

怎么吃都不腻的16道下饭菜,简单易做,学会了天天都不重样!

用料

牛肉400克;生姜一大块;冰糖7-8粒;老抽1勺;桂皮1块;八角1个;香叶1片;山奈3颗;花椒10粒;郫县豆瓣1勺;干辣椒适量;料酒1勺;大白菜适量;粉丝或粉条适量;香葱适量

做法

  • 牛肉切正方形块,不要切太小,下锅还会缩水,用清水泡40分钟。
  • 牛肉冷水下锅,大火烧开,撇去浮沫,再烧3分钟左右关火,将牛肉捞出沥干水分。
  • 炒锅倒油,油热后关火,放入生姜翻炒(一大块生姜用刀拍散)。
  • 油冷了后放入7-8粒冰糖、一勺郫县豆瓣,开小火炒。
  • 冰糖融化后放一颗八角、一卷桂皮、山奈、干辣椒、花椒、香叶,开中火炒至有香味。
  • 调料炒出香味后,将沥干水分的牛肉倒入,翻炒均匀后倒入适量料酒(柠檬汁也可以替代料酒)、一锅铲老抽,翻炒至上色均匀。
  • 加水(水量以没过牛肉为宜),可以直接在炒锅里烧,也可以移入高压锅,我是用高压锅的。
  • 烧牛肉的过程中把白菜洗干净切成块,粉丝用开水泡软(不喜欢吃粉丝的可以不加),小葱切碎。
  • 牛肉烧好后,移入炒锅,大火烧开后,加入白菜(先放白菜根,后放白菜叶),白菜快好的时候放粉丝,关火前放入适量盐调味,最后装盘,撒上葱花。

无敌快手好吃下饭之家常豆腐

怎么吃都不腻的16道下饭菜,简单易做,学会了天天都不重样!

用料

嫩豆腐(老豆腐)3块;青蒜适量;红辣椒约4~5个;大蒜末适量;生姜末适量;糖半勺;蚝油3勺;醋半勺;生抽3~4勺

做法

  • 生姜大蒜辣椒切末,青蒜切段,豆腐切约5公分厚。
  • 嫩豆腐或者老豆腐,大约这样厚度,不要太薄,煎的时候不易碎。
  • 锅中倒入比炒菜多一些的油,中小火,油内撒点盐,这样不易粘锅,如果是不粘锅,可以不用撒盐。
  • 倒入豆腐中小火慢煎,一部分一部分煎,煎到两面微黄,就可以盛盘出来了,备用。
  • 煎到这样,不要太硬,不然就成了油豆腐了,摇晃碗,豆腐还可以晃动的感觉。
  • 另外准备一个小碗,撒半勺糖。
  • 三勺蚝油
  • 半勺醋
  • 3~4勺生抽
  • 最后加味精或鸡精粉,一些适量的开水,搅拌均匀备用。
  • 锅中剩一点油,爆香姜蒜末,辣椒末。
  • 然后倒入豆腐,不要翻动,稍微晃一下锅。
  • 然后倒入调料汁,大火煮沸,期间轻轻晃动锅就可以了,不要翻豆腐,怕碎了就不好看了。
  • 最后加入青蒜段,大火收汁就可以了。
  • 起锅装盘即可!

韩式肉末豆腐(超级下饭)

怎么吃都不腻的16道下饭菜,简单易做,学会了天天都不重样!

用料

肉末100g;豆腐350g;洋葱50g;葱1根;蒜2瓣;韩式辣酱1匙;精盐0.5盐勺;鸡精1盐勺;酱油1匙;白糖1盐勺;清水适量

做法

  • 准备材料~
  • 洋葱,蒜,小葱洗净切好(洋葱切粗丝蒜切片,小葱切末分别备好)~
  • 豆腐切块备好~
  • 锅内倒入适量油,待油温热放入洋葱和蒜片,炒出香味~
  • 放入肉末,炒至发白~
  • 舀入韩式辣酱,炒匀~
  • 下入豆腐块~
  • 加入精盐,鸡精,酱油,白糖~
  • 倒入适量清水(平齐就好)~
  • 盖上锅盖,大火烧开转中火炖一会~
  • 收汤汁浓稠就可以啦~
  • 最后撒入葱花末,翻匀即可~
  • 韩式肉末豆腐就做好啦~
  • 特意留些汤汁(豆腐不用炖时间长哒)~
  • 好香,拌饭吃好下饭哦~

三文鱼边角料做下饭佳肴

怎么吃都不腻的16道下饭菜,简单易做,学会了天天都不重样!

用料

三文鱼边角料约1.5斤;蒜头两大粒多瓣蒜头(拍碎后至少半个饭碗的量);蚝油

做法

  • 蒜头拍碎再剁成蒜蓉
  • 少许油加热后放入一半多点的蒜蓉爆香(呈金黄色)。
  • 放入三文鱼边角料,煎到差不多熟了,再放入剩余的蒜蓉再煎到熟透,加蚝油翻炒均匀后出锅。

下饭神器鸡米芽菜

怎么吃都不腻的16道下饭菜,简单易做,学会了天天都不重样!

用料

鸡胸肉一块;芽菜20克;二荆条15根;姜蒜花椒适量;花生15颗

做法

  • 鸡胸肉一块
  • 切丁,放盐,酱油,胡椒粉,搅拌待用。
  • 嫩二荆条(不辣)切丁待用。
  • 花生刀背拍开。
  • 芽菜以宜宾芽菜为佳。
  • 热锅,放油,放准备好的鸡丁,翻炒至变色为止,捞出待用。
  • 剩余的油加热放入花生碎炒熟,放入姜蒜花椒小火翻炒,放入芽菜中火炒香。接着放入辣椒丁,大火一分钟炒至断生。加入准备好的鸡丁,快速翻炒30秒,最后加盐(少许),鸡精,酱油,糖调味。

下饭小炒肉

怎么吃都不腻的16道下饭菜,简单易做,学会了天天都不重样!

用料

蒜8瓣;辣椒25个;油适量;盐适量;料酒适量;生抽一小勺;老抽一小勺;葱四根;后腿肉150g

做法

  • 准备食材
  • 瘦肉加入生抽料酒腌制5分钟
  • 锅里放油,先煸肥肉
  • 煸干一点
  • 放入腌好的瘦肉翻炒一分钟盛出
  • 大蒜炒出香味再加入小米椒
  • 加入肉一起炒两分钟,再加少量热水
  • 大火收汁一分钟加入葱花
  • 即可出锅

两元钱的下饭菜

怎么吃都不腻的16道下饭菜,简单易做,学会了天天都不重样!

用料

豆腐一斤;酸豆角100克;猪肉末100克;酱油、味精、淀粉适量

做法

  • 准备材料:
  • 豆腐
  • 酸豆角
  • 猪肉末
  • 第一步豆腐切成你喜欢的形状
  • 下锅煎(油比平时炒菜多点)
  • 第二步把一面煎金黄再翻面
  • 两面都煎金黄后捞起备用
  • 第三步刚才的锅继续放入猪肉末和酸豆角翻炒,炒多久呢,主要是把猪肉炒熟,酸豆角炒掉些水分,就好
  • 如果你喜欢吃辣,此时加入辣酱一起炒。
  • 第四步加入豆腐和一碗水(高汤)适量酱油(蚝油)、鸡精盖锅盖焖一两分钟,最后下生粉水勾芡
  • 酸豆角很咸啊,要不要酱油或蚝油你自己看
  • 美味农家菜

黑椒味圆包菜炒牛肉好下饭

怎么吃都不腻的16道下饭菜,简单易做,学会了天天都不重样!

用料

圆包菜部分;牛里脊;黑胡椒汁;姜末;腌肉料:姜粉、料酒、嫩肉粉(或者土豆淀粉);另准备一点水淀粉用来勾芡

做法

  • 食材~
  • 建议选这种团的很紧实的包菜,炒的时候会保留很好的口感;
  • 准备点姜末
  • 牛肉切片腌入味;尽量切大片点,用一些嫩肉粉是为了让肉片口感滑嫩,如果没有嫩肉粉,也可以用生粉或者土豆淀粉代替,不用太多,适量一点起到滑嫩肉的作用就可以了
  • 包菜用手撕的口感最good,可以撕大块点,太小的炒炒就缩的没口感了,建议包菜多一些,炒出来的才会和有牛肉1:1的比例
  • 不过喜欢吃哪个多一些自己随意,我也不拦着~
  • 锅烧热,倒油,先滑炒牛肉
  • 等肉片变色发白后放姜末,再按个人口味加黑胡椒汁,当然是越多口味越浓
  • 接着放包菜,大火快炒,然后可以加一点水,稍稍盖住菜底的量就够了
  • 让圆白菜和肉均匀的焖一下下,半分钟~然后用一点点薄芡,收一下汤汁
  • 注意:勾芡不要太浓,是薄芡
  • 黑椒汁味道很浓烈,如果想增加点层次,可以稍稍放一点白糖,就代替味精了;如果黑椒汁用的少,可以适当再补点盐和酱油来调味

烧椒拌茄子(超下饭)

怎么吃都不腻的16道下饭菜,简单易做,学会了天天都不重样!

用料

茄子三个;生抽适量;青椒一把;味精适量;葱一小把;菜籽油少量

做法

  • 青椒和葱去蒂洗净备用。
  • 茄子洗净切掉两端的头子下水煮熟后捞出切段备用。
  • 青椒放在干净无水无油的锅中煎至有虎皮。
  • 煎好的青椒切碎。
  • 摆好它们,青椒和葱最好摆放在一起。
  • 少量菜籽油倒入锅中烧热后浇在青椒和葱上面。最后淋上生抽撒少许味精,就可以吃啦!干它两大碗饭吧少女!!