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冬天最爱这锅炖菜:老豆腐炖五花肉,制作简单一看就会

时间:2019-05-02 来源:NIEBURG丽堡格
大家好,我是厨师秀—鹏厨,在寒冷的冬季,做一锅热乎乎的炖菜最合适不过了,今天我们就做一道炖菜,五花肉炖老豆腐,用老汤长时间炖制老豆腐,豆腐软嫩入味。

五花肉炖老豆腐制作视频,点击链接观看

冬天最爱这锅炖菜:老豆腐炖五花肉,制作简单一看就会

原料

老豆腐一块、红辣椒、大葱姜、五花肉、蒜苗、土芹

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1、首先把老豆腐切成厚片,然后用手掰成大块,掰碎的老豆腐更容易入味,五花肉切成薄片,这里起到增香的作用。

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2、锅上火烧热,下入植物油,然后下入五花肉炒出油,把五花肉炒翻卷之后下入葱姜,然后下入红辣椒,煸炒出香味后加入老汤。

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3、下面开始调味,加入适量酱油调底色,再加入一品鲜生抽提鲜,适量的胡椒粉去除异味,加盐调底味,一点白糖中和味道,这样小火一直炖豆腐入味,直到把汤汁炖制粘稠。

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4、炖制时间在10分钟左右,然后加入土芹段,再加入蒜苗提味,最后如果颜色不够的情况下,再加适量酱油调色,出锅前加鸡粉提鲜,然后盛入砂锅内,并上火把砂锅烧热,一锅热气腾腾的五花肉炖老豆腐就制作好了。

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小贴士:

1、一定要选择品质上乘老豆腐,用骨汤和五花肉来起到增香的效果,土芹和蒜苗起到增鲜的作用。

2、在家做如果没有高汤,可以在出锅前加鸡汁调味。

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