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惠美食丨菠菜菌菇丸子汤,补钙又补铁

时间:2019-06-08 来源:NIEBURG丽堡格


菠菜菌菇丸子汤,汤中富含丰富的维生素C、胡萝卜素、维生素、蛋白质、碳水化合物等,食用它能有助于提高人体免疫功能,促进人体新陈代谢,对降血脂、润肠胃、补钙、补铁等都有一定的作用,适合于经常食用。


准备食材


里脊肉250g、蒜3个、白玉菇60g、蟹味菇60g、北虫草50g、鸡蛋清1个、菠菜4颗、玉米淀粉15g、盐5g左右(肉馅中2g、汤中3g左右)、胡椒粉少许、香油1小勺、清水适量


制作方法

1.准备好所需的各种食材,分别清洗干净备用;

2.将里脊肉和蒜混合在一起剁碎装干净的大碗中;

3.先加入5g~10g左右的清水搅拌至肉末稍微上浆状态时加入鸡蛋清;

4.顺着一个方向将鸡蛋清与肉末混合搅拌均匀,然后加入玉米淀粉;

5.继续顺着同一个方向将玉米淀粉与肉馅搅拌均匀;

6.加入2g盐和少许胡椒粉混合搅拌均匀,到这一步制作丸子的肉馅已准备好。肉馅拌好后放置5分钟左右,中途用筷子搅拌几次,让淀粉与肉馅充分混合在一起;

7.煤气灶开火,往汤锅中倒入1.5L左右的清水,盖上盖子中火烧水;

8.等待水烧开锅后打开盖子,将火调至最小状态;

9.用左右抓适量的肉馅到手中,从虎口处挤出丸子放在勺上,慢慢放入开水锅中;

10.按上述方法将所有的肉馅做好丸子下入锅中,丸子全部制作完成后将火调为中火;

11.等待锅中的汤煮开锅后加入白玉菇、蟹味菇、北虫草;

12.用筷子或勺子将白玉菇、蟹味菇、北虫草翻动几下,让这些食材尽量都浸泡到汤中,煮开锅后加入适量的盐继续煮;

13.煮至丸子全部浮出水面;

14.继续煮半分钟左右关火;

15.丸子快熟之前用另外一口锅加入适量的水,等待水烧开后将清洗干净的菠菜放入锅中焯水10秒左右捞出;

16.将焯水后的菠菜放在汤锅中,滴入香油和撒上少许胡椒粉,制作完成。


小贴士


1.肉泥在碗中用筷子要用劲多拌一拌,这样做出来的丸子吃起来更加劲道;

2.菠菜中含有草酸,焯水后食用更加营养健康。


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