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进食隔夜水、隔夜茶和隔夜菜会致癌?别再自己吓唬自己了

时间:2020-03-24 来源:NIEBURG丽堡格

网上有很多传言说隔夜水、隔夜茶、隔夜菜,最好不要吃,甚至还打出了“致癌”的大旗,让不少网友都心里一惊。其实这三种东西未必都有传言中那么可怕的,也不是都不能吃。那么,隔夜水、隔夜茶、隔夜菜,哪个不能吃呢?

进食隔夜水、隔夜茶和隔夜菜会致癌?别再自己吓唬自己了

一、隔夜水:不致癌,但不能放太久

隔夜水是不会致癌的,因为水里的硝酸盐本身含量很低,煮沸也不可能让硝酸盐凭空增加,能转化为亚硝胺的就更少了。虽然久存、久沸、反复蒸馏的确可以让水里的部分硝酸盐转变为亚硝酸盐,但是水里的硝酸盐本身含量非常低,不会对身体造成伤害。所以,隔夜水是可以喝的,不会对身体造成太大的危害的。但是要注意的是,存放时间过长就的水还是不要喝了,有可能会滋生太多细菌。尤其是在炎热的夏季,久放的水很容易成为细菌的“培养基”。

二、隔夜茶:虽然不会致癌,但是尽量别喝

因为隔夜茶里含有亚硝酸盐,所以有民间有传闻说喝隔夜茶致癌,但是这个传闻是没有科学依据的,茶水中含有的亚硝酸盐含量还是比较低的。这种物在很多种食物、特别是腌腊制品中含量最多,茶汤中的含量比我们的主食或蔬菜中的要低得多,并不会诱发癌症的。但是隔夜茶喝了有可能会造成胃肠炎等问题,因为茶水是细菌良好的“培养基”,甚至有些致病菌会在隔夜茶里大量繁殖。在温暖潮湿的天气下,甚至一夜就能长出“白毛”。所以,隔夜茶也最好别喝,以免对身体造成不良影响。

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三、隔夜菜:需要分情况而定

1、绿色蔬菜隔夜后不能吃。蔬菜在反复加热后,维生素已大量丧失,而且绿色蔬菜或多或少都含有硝酸盐,硝酸盐易被氧化成亚硝酸盐类物质,所以绿色蔬菜加工后最好在四小时内吃完。

2、海鲜类食物隔夜后不能再吃,隔夜后易产生有害身体的蛋白降解物。

3、淀粉类食物隔夜后也最好不要吃。一些淀粉类的食物如土豆、米饭、馒头等虽然可以上顿吃不完可以下顿吃,但是间隔的时间不宜过久,容易滋生细菌,所以隔夜后不建议再食用。

4、肉类食物如果是和蔬菜类的食物一起烹饪之后,隔夜后建议不要吃。但猪肉等动物肉类,保存的时间可以较长,隔夜后经充分加热可以食用。

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总而言之,隔夜的食物虽然不会致癌,但为了健康着想,还是要尽量少吃或最好不吃。当然,最好的方法便是吃多少就煮多少,以免造成浪费。