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鲁菜经典美食,肉质鲜嫩的黄焖鸡,令人吃一次就没法忘记

时间:2019-06-09 来源:NIEBURG丽堡格

鲁菜经典美食,肉质鲜嫩的黄焖鸡,令人吃一次就没法忘记

黄焖鸡这个食物又可以称作是香鸡煲,是鲁菜里面很出名的一道菜。是来自山东的那个济南的汉族的非常传统的一道好吃的食物,颜色十分的鲜艳,味道非常的诱人,口感极其的鲜嫩而又透味。吃到嘴里不粘腻,香味十分的浓郁。不管是从口感视觉还是色泽都可以说是非常好的,令人吃了一次就没办法忘记,深受中国的人们的喜爱。

黄焖鸡之所以能够从山东发家,迅速的在全国都有了这一道菜的分店,火爆了整个中国,这个和他自己的硬实力也就是味道分不开,但是也和她的经营的多样性和可变性有着非常大的关系。不同的地方人们总是能够根据自己家乡的习俗和饮食的那些习惯改装黄焖鸡,让它有当地的样子。

没有哪一道菜可以有着这样大的可变性,不管你如何改良都可以很好吃。现在黄焖鸡已经扎根在全国,变成了中国街头的美食的巨头,走在哪里都可以看见一家黄焖鸡,不管你是在四季非常分明的北方,还是在一年不落雪的南方,都能找到他的影子。而且各个地方的黄焖鸡可以说是就是名字一样,但每个地方都有着自己的特色。

虽然每个地方的黄焖鸡都不太一样,但是为什么它们都叫做黄焖鸡呢?那是因为每个地方的菜可以不一样,但是主料和做法都是大部分相同的。所以那些配菜都不是黄焖鸡的主体,主要的是黄焖鸡的做法与黄焖鸡里的这个鸡肉。全国有无数种的鸡,各种鸡的肉不是都是一样的,所以在选择择鸡肉的方法上面各地都会有一些的不同。

但是大体上有一些标准,首先就是不能用那些用饲料一个月催熟的那些肉鸡,那些鸡的肉太松散,一煮就会直接烂掉。其次就是不能用那些养了一两面的老公鸡,这些鸡的肉更加难处理,肉的质感又老又柴,而且很难熟。

最好的选择就是那些散养的平时有吃青草之类的那种生长的环境里的鸡。这种的鸡肉质十分的饱满和肥美,紧实但是都会比较的嫩。只有这种的鸡才能很好的吸收这个菜的味道和养分,让这道菜变得美味起来。

黄焖鸡的做法大家都知道,可是还是有的人做的好吃,有的人做的就不怎么好吃,这个其中的一个原因就是对于火候的把握,做好黄焖鸡最大的特点就是不能着急,一着急这个菜就有可能做不好,在做的过程中不能一味的用大火两下就做好,熟是熟了,可是鸡肉和配菜里面一点味道都没有进去,让人吃了就觉得不好。

只有把握好时机,什么时候用大火,什么时候用文火,才能更好地做出来这一道菜。每个人都吃过不止一种的黄焖鸡,每个人都有喜欢的不同的它的口味,但是很少有人会不喜欢这道菜,这就是黄焖鸡的成功的地方,让天下人喜欢!这才是真正的美味啊。

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