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记住这几个小诀窍,零基础也能做出大师级的的番茄土豆炖牛腩

时间:2020-02-12 来源:NIEBURG丽堡格
记住这几个小诀窍,零基础也能做出大师级的的番茄土豆炖牛腩

怎么煮才好吃呢?

为什么炖不烂?

为什么吃起来发苦?

为什么我炖的牛腩吃起来很柴?

我们大家都知道牛腩好吃营养价值高,跟其他的红肉比,牛腩基本上都是瘦肉或者是牛筋,相对来说它的脂肪含量就少,也更健康。

记住这几个小诀窍,零基础也能做出跟饭店大厨媲美的番茄土豆炖牛腩牛腩

记住这几个小诀窍,零基础也能做出大师级的的番茄土豆炖牛腩

牛腩怎么做才好吃呢?炖牛腩看似简单, 但是想要做得好吃,还是需要一点小技巧。

首先第一步就从选材开始。如何选一块好的牛腩是很重要的。下面我就总结一下从三点分辨:

第一个就是看,我觉得牛腩要挑一层一层肥瘦相间的,呈均匀的红色,有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色最好了。如果牛腩看起来有很多的水而且颜色也不正常过红或者颜色过淡,那就有可能是不太新鲜了。

第二个就是要我们用手去感觉,指压后的凹陷能立即恢复说明是新鲜的牛腩,所以买牛肉一定要眼看手感受。

第三个就是闻,新鲜牛腩有鲜牛肉的特有正常气味。不好的会稍有氨味或酸味甚至有腐臭味。

牛腩选好了,就可以开始炖我们的【金牌番茄土豆炖牛腩了】

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食材准备

主料:牛腩1-2斤,土豆2个,番茄4个、洋葱1个

辅料:姜、料酒、八角2粒、香叶4张、山楂4.5粒、盐、生抽、胡椒粉、冰糖6粒左右

烹饪步骤:

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1、 焯水:牛腩凉水下锅,加入姜片, 料酒,焯出血沫后捞出备用。(注意了,这个时候千万别用冷水冲洗)

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2、 准备一口拳砂锅,加入油少许,油热后加入蒜粒, 洋葱碎, 两粒八角, 四片香叶, 炒出迷人的香味后, 下入番茄, 煮至软烂, 加入牛腩, 翻炒均匀后, 加温水没过牛腩;

小tips:一定要注意, 加温水, 而不是加凉水

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3、加入温水后,放入几片山楂炖煮;

小tips:牛腩软烂的秘密在于, 这几片山楂的加入, 山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促进脂肪分解;山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性,又因为肉的主要成分是蛋白质和脂肪 因此炖的牛腩更烂易熟。

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4、 大火煮开后, 小火炖一个半小时 , 当然如果你家有高压锅的话炖30分钟就可以了,

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5、 1个半小时后,加入土豆块,1勺盐,2勺生抽,半勺胡椒粉,几粒冰糖调味后搅拌均匀,再炖15分钟;

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出锅前撒上小葱,这样炖出来的番茄土豆炖牛腩汤汁浓郁, 土豆软糯, 腩肉酥烂, 够料, 够钟, 够味,四溢的香味挑动着我每一根神经。

记住以上几个小技巧,零基础的厨房小白也能做出跟大厨香媲美的番茄土豆炖牛腩。

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小麦有话说:

掌握技巧煮牛腩,软烂入味有何难。

山楂几片来炖煮,金牌土豆炖牛腩。

你想吃什么,告诉我,我给你做。