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炒鸡胗时,可别下锅焯水,炒前加上1步,鸡胗不腥还入味

时间:2020-01-14 来源:NIEBURG丽堡格

炒鸡胗时,可别下锅焯水,炒前加上1步,鸡胗不腥还入味

如今的人们几乎顿顿餐桌上都离不开肉了,对于不同种类的肉,很多人有很多种口味,不管是猪肉、牛肉还是鸡肉都是不错的食材,而要是说道鸡肉,就不得不说一下鸡胗了,因为鸡是没有牙齿进行咀嚼的,所以鸡胗满足了鸡消化食物的功能,所以鸡胗就富含着很大的营养价值,不过想要做出一道美味的炒鸡胗,也不是那么简单的。

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很多人都很喜欢炒鸡胗这道菜,尤其是在去饭店吃放的时候,总会点上一道,不过不少人都希望能在家里吃上这道菜,但是做出来的效果可就没有那么好了,不是鸡胗有腥味,就是鸡胗不是那么的爽脆。那么小编今天就带大家看看,炒鸡胗时,可别下锅焯水,超前加上1步,鸡胗不腥还入味。

炒鸡胗时,可别下锅焯水,炒前加上1步,鸡胗不腥还入味

第一部就是将鸡胗解冻,然后用清水清洗干净,接着用刀将其切成片状,可以稍微厚实一些,将切好的鸡胗放入一个碗中,在碗中倒入适量的清水,没过鸡胗即可,这样泡十分钟左右,拿出来沥干水分放入碗中。在下锅炒之前要加上这1步,准备好胡椒粉,料酒,生抽,食盐,香油和生粉,适量的倒入碗中,用筷子将其搅拌均匀,大概腌制15分钟

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这样腌制过的鸡胗就不用再进行焯水了,在腌制过程中,将生姜、大蒜、小米辣等切片,腌制好了以后,就可以起锅烧油了,等到油温7成熟的时候,将鸡胗放入锅中,用大火进行翻炒,直至变色为止,鸡胗本身在炒的过程当中会析出水分,然后将鸡胗捞出,将锅中的水分倒掉。

炒鸡胗时,可别下锅焯水,炒前加上1步,鸡胗不腥还入味

重新起锅,倒入食用油,等到油温升高以后,将生姜片、大蒜以及小米辣放入锅中,进行翻炒,等到炒出香味之后,再向锅中倒入一大勺的豆瓣酱,炒出红油之后就可以将之前捞出来的鸡胗再次放入锅中了,用大火快速的翻炒,等到差不多之后,便可以放入适量的食盐、白糖以及鸡精进行调味,便可以出锅了,这样炒出来的鸡胗不腥还入味。

炒鸡胗时,可别下锅焯水,炒前加上1步,鸡胗不腥还入味

所以在炒鸡胗的时候,就不要再焯水了,炒前加上腌制这1步,因为鸡胗本身肉比较厚实,难以入味,腌制的话可以让鸡胗有效的进入味道,吃起来不会很腥,还是分的脆爽。

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