主页 > 多肉

打糍粑,吃糍粑,才是永州人传统过年的味道!

时间:2019-09-24 来源:NIEBURG丽堡格

分享是最大的支持,关注是最好的鼓励

永州生活•城市文化•日常民生

•不一样的永州 




在每年腊月的时候

永州很多农村家庭都会——打糍粑

这不永州市

唐湘辉家里一家人正忙碌着


(视频时长5分钟)

????

在我们的记忆里,打糍粑

那种浓浓的人情味和年味混在一起

热乎乎新出的糍粑更是儿时难忘的美味

今天就跟着小编一起来看一看

那美味的糍粑是怎么做的吧



糍粑是糯米做的

先将上好的糯米用水淘洗干净后

浸泡24小时沥干备用

浸泡后的糯米放入甑子里

蒸一个小时左右,糯米饭就蒸好了




糯米蒸熟后倒入石臼里

年轻有力的男士,两个人对站

用专门的木冲锤不停的一上一下捶打

直到糯米全部黏成一团



打糍粑可是个体力活

一般都是年轻有力的男士两人一对

轮换着打,还要掌握一定的用力技巧




“捉”粑粑常常由女的操作

在手上抹些许黄蜡油

把糯米团“捉”成一个个小球体

一捏一拧一搓

然后用力按下去

逐个再按成圆饼形

圆溜溜的糍粑就这样成型了



儿时记忆中我们还会用八角茴香

在糍粑上盖个漂亮的红印



刚打出来的糍粑加点红糖

那般香甜,无可替代



打糍粑是永州相沿已久的传统习俗

通过手工劳动打出来的糍粑别具风味

洁白圆润,粘结成团

寓意粮食丰收,也象征来年

日子团团圆圆,和谐美满




糍粑凉了之后就是硬的

可以煮着吃,炸着吃或者煎着吃

有时候也会在炭盆上烤着吃

无论哪一种

吃到嘴里都是满满的软糯香甜



过年打糍粑

在永州各地,曾经是一场盛事

男女老少齐上阵,热热闹闹

这样的景象,随着岁月的变迁

家家户户做过年糍粑的热闹场景虽然不再

但作为一种传统的年货或者说特色小吃

糍粑仍是春节不可缺少的元素

也是人们劳作一年之后丰衣足食的象征

充溢着一种节日的喜悦和欢庆



来源 | 我爱东安网

永州通微信群有你的加入,更精彩。


微信扫一扫

免责声明:《永州通》对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证。请读者仅作参考,并请自行承担全部责任。并感谢原文作者,对于出处一定注明来源。如有侵权可联系本人,我会第一时间做出处理。