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传承300年的美食,配方至今密不外传,顾客:讨一口汤高兴半年!

时间:2019-06-11 来源:NIEBURG丽堡格

传承300年的美食,配方至今密不外传,顾客:讨一口汤高兴半年!

中国自古以来就是一个美食之都,饮食文化更是历史悠久,不同的地方都有各自不同特色的美食和小吃,这些小吃也有各自不同的风味,而且有很多不同味道的小吃,都会让人流连忘返,对于吃货们来说,不管高兴的时候还是不高兴的时候,只要吃上这一种美食,各种情绪都汇聚成了高兴。这些小吃里面不光有一些新兴的创新美食,更有一些传统小吃,长盛不衰。传承300年的美食,配方至今密不外传,顾客:讨一口汤高兴半年!

烧鸡大家都肯定都吃过,然而我们今天要说的这种烧鸡却非常特别,它是一种百年传承的美食,据说至少已经有300多年的历史了,然而配方却只有他们家独有,至今为止,配方都秘不外传。我们今天要说的这种烧鸡,它存在于山东省最北部的一个小县城里边,名字叫做大山烧鸡,藏到他这一辈,不知道是第几代了,而且一直都是靠着家族传承的秘方,来卤制烧鸡的,并且他们制作烧鸡的方法也比较独特。

最长人介绍,他们做的烧鸡,首先要用中草药的老汤蒸煮,然而其中使用的中草药,赵成成人表示不能够透露给大家,这是一种家族秘密。将这些鸡肉蒸煮过之后,就需要进行熏烤,很多做烧鸡的都没有这一步,而且用来做烧鸡的鸡,基本上都是从大山里面买回来的新鲜鸡子,买回来之后要先拔鸡毛,将每只鸡都进行宰杀,而且还能保证每天的肌肉都是非常新鲜的。在熏烤鸡肉的时候,燃烧中的燃料中,也添加了一些中草药的成分,这种本土做法,是很多卖烧鸡的都想不到的办法,也是很多人都模仿不来的。

因为如果使用的方法不妥当的话,选出来的鸡肉非常难吃,而且还有一股非常难闻的烟熏味儿。在肌肉先考之后,要放入老卤汤里边煮制,一晚上的时间足以让这些鸡肉进行沉淀,等到第二天早上开门的时候就可以收麦了,每天早上,只要他们打开门,然后将卤制烧鸡的锅盖打开,就有不少人闻着味道就来了,因为好多顾客都说,他们家的这种特殊烧鸡的味道,只要一打开锅盖,就能够香飘十里。这可能是顾客对于他们家烧鸡的一种夸张说法,但是只要在这条街上,都能够闻到他们家烧鸡的味道。

经过他们家裸着出来的烧鸡,随随便便选一只,只要轻轻一撕,感觉整只鸡都要散架了,这肉炖的非常烂,而且口感香而不腻,还有一种非常独特的草药香味儿。有些邻居想要用他们家的老卤汤来煮着一些其他的肉,但是老板却是一个固执的人,对于他来说,眼缘不太好的顾客,他是不愿意打交道的,然而对于聊得来的顾客,只要顾客张口问他要这些老卤汤,他会非常欣然的送上一大口,也就是一小瓢的量。

即便如此,只要使用得当,这样的卤汤回家也能使用半年以上。讨到卤汤的顾客都说:讨一口汤高兴半年!因为只要用这一大口老卤汤,回家就能够卤制自己想要吃的其他肉类或者是素菜,而且足以使用半年以上,而且回家卤制的其他肉类味道都非常独特,也非常好吃。听顾客这么一说,感觉用这么点儿老卤汤都能在另外开一家店了。

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