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老宁波冬季10大美食盘点,你吃过几种,我最爱烤菜年糕

时间:2019-06-11 来源:NIEBURG丽堡格

让食物变好吃的方法有两个:饥饿和寒冷。

寒冷的冬天,出于补充能量的需要,我们的胃口也变得更大。在很多寒风刺骨的日子里,吃货们更是多了一个赖在家里享受美食的绝佳理由。

今天,让我们一起来回顾一下小时候吃过的宁波冬季10大美食,快来看看有么有你喜欢的吧!

1、烤菜年糕

记得在小时候,每年的冬天,奶奶总会买很多的大头菜,一把把往铁锅里放。铁锅在煤炉的红色火焰上咕咕作响,散发出阵阵香气。

在煤炉不断释放热量的同时,原本大把的大头菜也越缩越小,成为小小的一盘。趁机把早已洗净的年糕放到锅的底部,不需要多少时间,一股混合后的香气就随之飘出来。

宁波人,这是不是你喜欢的童年味道?反正它是我的童年最爱。

2、大汤黄鱼

宁波老话说:“大汤黄鱼咸咪咪。“在以前,野生大黄鱼还是非常家常的食材,配上家家都会腌制的咸齑,奢侈点的,切点冬笋丝。新鲜的大黄鱼配上同样金黄的宁波雪里蕻咸齑,切点细细的冬笋丝,烧成大大的一碗鱼汤。在咸齑的衬托下,鱼肉细嫩鲜美,配合着冬笋的鲜味,味道极为鲜美。

冬日的宁波人家餐桌,这是不可少的一道大菜。现在,主料野生大黄鱼早已经是天价,我也只能在回忆里温习这种老味道了。

3、宁波汤圆

香喷喷、甜蜜蜜、软糯糯的宁波猪油汤圆绝对是宁波美食的一张名片。看似简单的宁波汤圆,糯米粉是精心细磨的水磨糯米粉,馅料是永远不变但经典的白糖黑芝麻猪油馅。

热乎乎的一碗,更寓意着团圆。是年底春节最应景的美食。

4、三鲜汤

老宁波人到现在应该还喜欢吃这个菜。这个菜以前是宁波人逢年过节办宴会时的压轴热菜。现在因为制作方便,材料丰富,成了很多宁波人家寒天里的家常菜。

一般用骨头汤或鸡汤做底,河虾、面结、鹌鹑蛋、肉圆、青菜、蛋饺、油豆腐等放在一起烧煮,烧得鲜味十足。更重要的是热乎乎的一大碗丰富食材,让人吃得非常过瘾满足。

5、红膏呛蟹

红膏呛蟹也是咸咪咪的,冬季的母梭子蟹红膏满腹,个头肥硕,特别诱人。加上冬季寒冷,特别适合腌制红膏呛蟹。一般用饱和盐水腌制30个小时左右就能食用。红膏呛蟹的斩块也是个技术活,一般需要冷冻后再解冻到微微带冰霜,才好斩切,不然膏汁流溢,卖相不好。

红膏呛蟹不但好看,那一股子鲜咸入骨的美味,是宁波人特别追捧的家乡滋味。

6、油渣芋艿羹

冬季宁波人爱吃羹,青菜羹、豆腐羹、芋艿羹……热乎乎的一勺入口,满满是温暖的气息。

而宁波奉化的芋艿头,是每一个老宁波都知道的美食。”跑过三关六码头,吃过奉化芋艿头“也成了老宁波人值得炫耀的人生经历。这是家常菜,尤其是老宁波人,更是对它极其偏爱。菜的原材料也很常见,最受宁波人推崇的芋艿,当然是来自奉化的大芋头,吃起来十分软糯。搭配猪油渣一起做成芋艿羹,滚烫喷香。舀上一勺送入口中,让人在寒冷的天气里顿时浑身舒坦。

7、宁式鳝丝

冬季的黄鳝,非常稀罕。所以宁波人在年底的聚会里都会有一道宁式鳝丝。取下的鳝丝搭配韭芽、冬笋丝等配菜,做成热乎的羹,最后淋上一勺热油,刺啦一声里,香气四溢,口感顺滑鲜美。

8、鳗鲞

西北风一起,宁波人都会采购东海大海鳗,来制作一种非常有特色的冬季美食——鳗鲞。鳗鱼用粗盐里外擦拭后,用竹片或筷子撑开,在西北风里吹到软硬适中,无论清蒸还是炒菜,都非常鲜美。

9、年糕汤

这个真的是非常接地气的宁波家常美食。老底子的宁波人在冬季都会做上一些年糕,可以浸在年糕缸里吃到来年的春末。年糕搭配咸齑或青菜,大汤烧煮,就是宁波人非常熟悉的年糕汤。虽然朴素简单,但作为宁波人却是怎么也吃不腻的滋味。

10、拖黄鱼

小时候的冬季,大人都会支起大锅来做拖黄鱼。将小黄鱼洗净处理好后,过上一层混合了海苔粉的面糊,捏住尾巴往油锅里一拖一炸,一条漂亮的拖黄鱼就成型了。趁热蘸点米醋咬上一口,外酥里嫩,黄鱼的鲜美和海苔的鲜香,搭配酥脆的外皮,非常的好吃。

是不是已经口水直流了?你的童年里,有那些难忘的美食呢?期待您的留言分享。

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