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它能保持血管弹性,扩张血管,不用炒不用炖,拌一拌就能吃,省事

时间:2020-01-14 来源:NIEBURG丽堡格
它能保持血管弹性,扩张血管,不用炒不用炖,拌一拌就能吃,省事

​山药是我们一年四季都可以看到的食材。我们日常见到的山药无外于两大种,菜山药和怀山药。菜山药较粗状,所含的水份多,而且有脆感,我们通常将它炒着吃;还有一种细长,所含水份较少,粉糯糯的,我们日常可以将它直接蒸着吃。两者的价格也略有区别,菜山药要便宜一点,而怀山因产地和品种不同,价格也不等,但总要都要高于菜山药。

我们在给山药去皮时都会有这样的感受。山药去皮后会有粘液,有的朋友不小心粘到手上还会引起过敏刺痒。这也是山药的一个特点。山药中的黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物,对我们的身体有益,它可以有效的防止脂肪沉积在心血管上,从而使血管保持弹性,有效防止动脉粥样硬化。常食山药还能健脾开胃,有益于消化。尤其在我们胃胀时食用,能改善和促进脾胃的消化吸收。山药还富含多种微量元素、维生素和矿物质,热量极低,是减肥人士优先选择的食材。

今天与大家分享一下山药的做法。这个做法不同于我们日常所用的炖煮,而是将它切片来凉拌。拌好的山药微脆微面,味道微酸微辣,可以当菜,也可以当主食直接食用,非常不错。

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如果您也喜欢,不妨一试。

所用食材:

山药2根 香菜1棵 蒜3粒 小米辣3个 米醋1大勺 蚝油1勺 生抽、芝麻油少许 盐适量

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具体做法:

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1将山药去皮并洗净表层粘液,斜刀切成小段。注意去皮和切块时一定要注意戴上手套做好防护。因为在山药中含有皂角素,黏液里含的植物碱,接解皮肤时大多数人会引起山药过敏而发痒,所以要应避免直接接触。

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2再将山药段竖起,切成片。如图所示,这样切可以切成漂亮的菱形片。当然您也可以直接随意切成自已喜欢的片状。

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3将切好的山药再将用水冲一下,然后入沸水中焯煮一分钟左右。注意山药的状态,时间不要太久,否则容易煮烂破碎。

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4焯好的山药立即投入凉水中再冲洗一下,以保持山药的脆感,并且能保证山药凉拌时清爽的感觉。

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5香菜切段,小米辣切成小段,蒜拍扁切成小粒备用。如果不能吃辣,可以不用或者减少小米辣的用量。

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6将山药沥水,然后放入香菜、小米辣、蒜末。

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7加芝麻油、蚝油、生抽、米醋、少许盐拌匀即可。盐可以不加或者少加,整道菜以白口吃不咸不辣能承受为标准,您也可以根据自已的喜好调整调味料,有的朋友还可以加一点点糖提鲜,我家做凉拌菜不喜欢加糖。

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美美的享用吧!