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这个早餐太满意了,荤素搭配营养健康,不用烤不用蒸,做法太简单

时间:2019-11-09 来源:NIEBURG丽堡格
这个早餐太满意了,荤素搭配营养健康,不用烤不用蒸,做法太简单

周末两天带孩子们出去上课和游玩的时候,连着两天去快餐店解决饭食,小朋友们对汉堡似乎都抗拒不了,但汉堡里的炸鸡块真心有点太油腻了。K记的帕帕尼里面夹的培鸡滑蛋,相对来说我觉得还好,不那么油腻,所以每次我都是点帕帕尼来吃。吃着吃着突然想到前几天因为做面包多出了一块面团,就放到平底锅里烙了四个圆饼,因为是面包面团,烙出来的饼比普通发面饼更柔软更蓬松,很是好吃,当时多多直接吃掉了三个,还说以后让我多做点。如果用这种做法的发面饼搭配自制的蔬菜肉饼或煎鸡蛋,不用烤不用蒸,荤素搭配合理,操作简单营养美味,还干净卫生,当早餐肯定超级赞啊!我真是太有才了,在外面吃个快餐都能想到新的自制早餐品种!

想到了那就做吧,昨天晚上孩子们睡了,我就进厨房揉了一块面,用的是制作面包的配方,但把配方里的白糖去掉了。因为面粉量不大,晚上孩子们又都睡了,不方便动机器,我就手工揉面,揉出了一个光滑柔软能拉出薄膜的面团,放到冰箱里冷藏发酵8小时,今天早上用它烙了六个小圆饼;又制作了胡萝卜肉饼和煎鸡蛋,搭配上孩子们喜欢的番茄酱和绿油油的生菜叶,制作出两种口味的中式汉堡,胡萝卜肉饼和鸡蛋煎的鲜嫩,发面饼胚柔软,吃起来超美味,孩子们爱吃,我是满意极了!所以迫不及待的整理了食谱,来分享给小伙伴们,快来看看具体的做法吧!

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【中式早餐汉堡(煎蛋版+胡萝卜肉饼版)】

【汉堡饼原料】:纯牛奶180g、鸡蛋1个、高筋小麦粉280g、耐高糖酵母粉3g;

【胡萝卜肉饼原料】:胡萝卜100g、猪肉370g、鸡蛋1个、生抽酱油、盐、白糖、鸡粉、玉米淀粉、食用油;

【煎蛋原料】:鸡蛋3个、盐少许、食用油适量;

【其它原料】:番茄酱、生菜;

【食谱制作过程】:

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1、因为面团需要发酵,所以先要发面,我用的是制作面包用的配方,液体含量高,做出来的饼胚才会柔软好吃。这里有金龙鱼高筋小麦粉、鸡蛋、纯牛奶、耐高糖酵母粉;

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2、先把牛奶、鸡蛋、酵母粉放到一个小盆里,用筷子搅拌均匀,再倒进高筋面粉;

3、把盆里的食材揉成一个柔软光滑的面团,能够抻出薄膜的那种状态,再揉圆后放到小盆里,盖上保鲜膜,发酵至两倍大,在面团表面戳一个洞,不会塌陷;我是放到冰箱冷藏发酵一晚,约8小时左右;

4、取出发酵好的面团放到揉面垫上排气揉匀,分成56g一个的小面团,揉圆;配方里的份量大概可以制作9-10个饼胚;

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5、在擀面杖上抹点食用油防粘,把小面团擀开成圆饼状,因为我是用多功能锅制作的,所以大小要跟配盘的空间差不多;捍好以后盖上保鲜膜,静置5-8分钟;

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6、新思特多功能料理锅装上六圆盘,通电,二档加热,把静置后的饼胚放进锅里,不用放油;如果没有多功能锅,用平底锅也是一样的;

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7、烙30秒左右给饼翻个面,这样饼胚的表面已经结皮,热气不会过度散发,能够在一定程度上保持饼内的湿度,让饼更柔软,盖上锅盖,低温烙2-3分钟左右;

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8、整个烙饼的过程大概10分钟左右。表面发黄以后要勤翻面,使饼两面烙黄,中间熟透,做好的发面饼胚圆圆鼓鼓的,很是蓬松喜人。如果遇到温度不均上色不好的情况,可以手动换换饼胚的位置,尽量让它上色均匀;做好的饼胚,放到盘子里备用即可;

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9、再来看制作胡萝卜肉饼的过程。在烙饼的同时,我把肉洗净去皮切成小块,胡萝卜去皮切成小块;

10、把100g胡萝卜块和370g猪肉块放到绞肉机里,十秒过后,肉块和胡萝卜块被绞成了肉泥,取出绞肉刀头,放上生抽酱油、盐、鸡粉、白糖、玉米淀粉,用筷子顺着一个方向搅拌均匀;

11、再放上一个鸡蛋,继续用筷子顺着一个方向搅拌均匀,一定要快速搅拌,让肉馅上劲发粘稠;还可以带着一次性厨房手套去抓肉馅,会更快一点;

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12、做好肉馅取出一块,揉圆后拍扁成饼,大小跟盘子的大小差不多就可以了;重量我没有称,配方里的份量能做六到七个肉饼;

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13、料理锅继续加热,还是二档,六圆盘里刷一层薄油,把肉饼放进去,我这里做了三个肉饼,另三个格每个里面敲了一个鸡蛋,鸡蛋上需要撒点盐,这样家人可以根据自己的喜好选择吃肉饼还是吃鸡蛋,或者都吃;

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14、把鸡蛋和肉饼翻面,全部煎熟即可出锅,和之前烙熟的饼胚一起就可以用来制作中式汉堡了。

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15、把发面饼从中间分开成两片,其中一片上挤上番茄酱,摆上一片绿色的生菜叶子,再放一个胡萝卜肉饼或鸡蛋,挤上番茄酱,最后把另一片发面饼盖在上面,不用烤也不用蒸的中式汉堡就制作好了,我制作了煎蛋版的和胡萝卜肉饼版的,喜欢吃哪个就自己拿吧!

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这样的早餐是不是很营养很健康呢,从饼胚到肉饼都是自己制作的,肉饼鲜嫩多汁,饼胚香软可口,早上来一个,简直太满足了,我能说比K记和M记的要好吃多了吗!又营养健康。又干净卫生,以后我还是自己多做做这样的早餐吧!如果您也喜欢,不妨动手来试试,没有料理锅或这个形状盘子的小伙伴不用着急,用平底锅一样可以制作饼胚和肉饼,所以喜欢就试试吧!

【制作小贴士】

▲制作这个中式汉堡饼的面团必须柔软,所以我用了面包面团的配方,液体含量高,需要多揉,牛奶可以预留30g左右,在揉的过程中少量多次的添加;如果手工揉面不太熟练,可以使用面包机或厨师机辅助揉面;

▲揉好的面团要能拉成薄一点的膜状,这样做出来的饼的口感才会更柔软;

▲肉馅一定要绞的特别细腻,可以做纯肉的,但给孩子吃我还是建议增加一些蔬菜,制作成不同口味的蔬菜肉饼,更营养健康;

▲拌肉馅可以根据自己的口味放调味料,玉米淀粉一小勺就足够了,可以让肉馅更软嫩。根据肉馅的吸水度还可以适当放一些凉白开水一起搅拌,如果生抽酱油味道不是很咸,也可以多放点生抽酱油,提鲜增味,还能补充肉馅的水份;

▲不管是烙饼胚还是煎饼、煎肉饼,火都不能太大,最多二档,否则容易煎糊影响口感。换成平底锅也是一样,中小火即可;

▲如果想要早上节省时间,我个人觉得可以把蔬菜肉饼提前制作好,做成饼状包上保鲜膜放到冰箱里冷冻,如果第二天早上需要用,就提前取出来室温解冻,第二天早上直接用就好;而发面饼可以提前烙好,装袋冷冻,也是提前解冻,早上再用煎或烤的方式加热即可。

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